Đầu Bếp Riêng Tại Gia: Chef Tien Tran

Muốn đãi khách một bữa ăn ngon như nhà hàng mà không phải đứng bếp cả ngày? Chef Tien Tran là đầu bếp riêng gốc Việt, nói tiếng Việt, đến tận nhà bạn để đi chợ, nấu, dọn món và rửa dọn sau tiệc. Anh phục vụ từ Thermal, Palm Springs và Thung lũng Coachella cho đến Los Angeles và Orange County.

Chef Tien là ai?

Tien lớn lên ở vùng châu thổ sông Sacramento, California. Ba mẹ đều đi làm vất vả, nên bữa cơm trong nhà thường do ba anh nấu, và Tien luôn đứng phụ bên cạnh. Bếp nhà anh là sự pha trộn rất tự nhiên giữa món Việt và món Mỹ, thêm chút ảnh hưởng Pháp từ bên nội.

Anh đi lên từ vị trí rửa chén trong một chuỗi nhà hàng lớn, làm đến quản lý khu vực, rồi năm 2018 trở lại bếp với vai trò Bếp Trưởng Tiệc (Banquet Chef) tại ACE Hotel & Swim Club ở Palm Springs. Bây giờ anh nấu riêng cho từng gia đình, từng nhóm bạn. Đọc thêm câu chuyện của anh (tiếng Anh) tại Meet Chef Tien Tran.

Bàn thực đơn bằng tiếng Việt

Vì Chef Tien nói tiếng Việt, cả nhà có thể nói chuyện thẳng với anh: ông bà dặn món quen của quê, mẹ dặn bớt ngọt, bớt mặn, con cháu muốn thêm món Tây. Anh ghi lại hết và viết một thực đơn chung cho cả bàn. Gọi hoặc nhắn tin bằng tiếng Việt hay tiếng Anh đều được.

Thực đơn tiêu biểu của anh là “From My Roots”, một thực đơn nếm thử (tasting menu) món Việt chính gốc được nâng tầm, nhiều món phục vụ theo từng lượt. Thực đơn này có trên Epicurate, cùng với tiệc nướng mùa hè, brunch và tiệc cocktail.

Những dịp nên mời đầu bếp tại gia

Ngoài ra Chef Tien còn nấu cho các nhóm thuê nhà nghỉ dưỡng ở Palm Springs hay Joshua Tree, các buổi brunch bên hồ bơi, và nấu ăn theo tuần cho người sống ở sa mạc vào mùa đông.

Thực đơn mẫu: tiệc Việt tại gia

Không chỉ món Việt: nhiều gia đình muốn một bữa kết hợp, ví dụ khai vị Việt và món chính kiểu Âu, hoặc một bàn món Ý, hải sản, nướng BBQ cho con cháu. Xem thêm tại các loại món và thực đơn mẫu.

Khách nói gì về Chef Tien

Hơn 280 buổi tiệc, khách nhắc đi nhắc lại những điều giống nhau: anh bàn kỹ thực đơn từ trước, đến đúng giờ, nấu ngon, và dọn bếp sạch sẽ trước khi về. Một vị khách tổ chức tiệc cho 24 người viết rằng tất cả khách đều thích bữa ăn. Một vị khác chỉ viết ngắn gọn: “Just say yes. He will do the rest.” Đọc các nhận xét thật (tiếng Anh) tại trang đánh giá Chef Tien.

Khu vực phục vụ

Thung lũng Coachella: Palm Springs, Rancho Mirage, Palm Desert, La Quinta, Indio, Thermal, Desert Hot Springs.

Sa mạc phía bắc: Joshua Tree, Yucca Valley, Twentynine Palms.

Orange County và Little Saigon: Westminster, Garden Grove, Fountain Valley, Santa Ana, cùng Huntington Beach, Irvine, Costa Mesa, Anaheim và Newport Beach. Xem toàn bộ khu vực Los Angeles và Orange County.

Inland Empire: xem các thành phố Inland Empire.

Câu hỏi thường gặp

Chef Tien có nói tiếng Việt không?

Có. Chef Tien nói tiếng Việt, nên ông bà, cha mẹ trong gia đình có thể bàn thực đơn, khẩu vị và số khách trực tiếp với anh bằng tiếng Việt. Anh cũng nói tiếng Anh với khách và con cháu.

Chef Tien có nấu món Việt truyền thống không?

Có. Món Việt là gốc của Chef Tien: gỏi cuốn, chả giò, bò lúc lắc, cá kho, gà nướng sả, bún và nhiều món khác. Anh cũng có thể nấu theo kiểu California hiện đại pha hương vị Việt, hoặc kết hợp món Việt với món Âu trong cùng một bữa tiệc.

Chef Tien phục vụ ở những khu vực nào?

Từ Palm Springs và Thung lũng Coachella, lên Joshua Tree, qua Inland Empire, đến Los Angeles và Orange County, bao gồm khu Little Saigon ở Westminster, Garden Grove và Fountain Valley.

Tiệc bao nhiêu người thì đặt được?

Từ bữa tối cho hai người đến tiệc gia đình hơn 24 khách. Với tiệc lớn hơn, Chef Tien đi cùng đội phụ bếp và phục vụ.

Giá đặt đầu bếp riêng là bao nhiêu?

Giá tùy theo số khách, thực đơn và kiểu phục vụ. Trên Take a Chef, các thực đơn của Chef Tien bắt đầu từ khoảng 135 đến 255 USD mỗi khách. Khi đặt trực tiếp, bạn sẽ nhận báo giá riêng cho buổi tiệc của mình.

Cần đặt trước bao lâu?

Nên đặt trước ba đến bốn tuần. Dịp Tết, cuối năm, mùa cưới và các cuối tuần lễ hội ở Coachella nên đặt sớm hơn.